ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ & ΑΥΘΕΝΤΙΚΟ

«… η χώρα της Αθηνάς εκρίθη … ότι πρώτη την ελαίαν εφύτευσεν … Αθηνά μεν ουν αφ’ εαυτής την πόλιν εκάλεσεν Αθήνας…»
Η μυθολογική εκδοχή της ελιάς αναφέρει ότι στην περιβόητη μονομαχία τους ο μεν Ποσειδώνας χτύπησε με την τρίαινά του στον Ιερό Βράχο της Ακρόπολης κι «ανέβλυσεν ύδωρ», ενώ η Αθηνά «εφύτευσεν ελαίαν». Οι Θεοί του Ολύμπου που ήταν κριτές σ’ αυτόν τον αγώνα εθεώρησαν πολύ πιο σημαντικό το «θαύμα» της Αθηνάς με αποτέλεσμα αυτή να δώσει στην πόλη απ’ το δικό της όνομα Αθήνα. Έκτοτε η ελιά αναδεικνύεται το ιερό δέντρο των Ελλήνων, γιατί με τα προϊόντα του, την ελιά και το λάδι, σχετίζεται κάθε πτυχή της ζωής τους, διατροφή, λατρεία, υγεία, ενώ ο κλάδος της, ο «κότινος της νίκης», έγινε σύμβολο της ευγενούς άμιλλας και ανιδιοτέλειας των Ολυμπιακών Αγώνων και της Ειρήνης των λαών της γης.
«Αγλαόκαρπον» αποκαλεί την ελιά ο Όμηρος, ενώ ο Σοφοκλής μιλάει για «φύλλον παιδοτρόφου ελαίας».